อีกหนึ่งธุรกิจที่ไม่พูดถึงไม่ได้ในช่วงการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 คือการสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ผ่านแอปพลิเคชัน ซึ่งกลายเป็นช่องทางในช่วงของการใช้มาตรการเข้มข้นที่ไม่อนุญาตให้ผู้บริโภคนั่งรับประทานอาหารภายในร้าน

มาตรการที่เข้มข้นที่เกิดขึ้นจึงทำให้ทั้งผู้ประกอบการ และผู้บริโภคหันมาใช้บริการสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ โดยข้อมูลของผู้ให้บริการแพลตฟอร์มออนไลน์ พบว่า ร้านอาหารขนาดกลาง และขนาดเล็ก สมัครเข้าร่วมไม่น้อยกว่า 20,000 รายต่อสัปดาห์ ทำให้ช่วงครึ่งปีแรก 2563 การส่งอาหารไปยังที่พักอาศัยเติบโตถึง 150% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีที่ผ่านมา

ด้านศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่าความนิยมในการสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ทำให้ธุรกรรมเติบโตอย่างต่อเนื่อง จึงทำให้ผู้เล่นหน้าใหม่ทั้งใน และต่างประเทศเริ่มมองถึงโอกาสที่จะเข้ามาแย่งส่วนแบ่งทางการตลาดด้วยรูปแบบการทำธุรกิจแบบใหม่ เช่น การไม่จัดเก็บค่าบริการจากร้านอาหาร โดยปัจจุบันผู้ให้บริการมีการหักค่าบริการ ซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไข, ลดระยะเวลาการชำระเงินคืนกลับไปที่ร้านอาหารเร็วขึ้น รวมการออกแบบแอปพลิเคชันให้ตรงกับความต้องการของผู้ใช้งาน

นอกจากนี้ ผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาตีตลาดด้วยโมเดลธุรกิจรูปแบบใหม่ที่สร้างความสมดุลของผู้ที่อยู่ในห่วงโซ่ธุรกิจจัดส่งอาหารไปยังที่พัก เพื่อแก้ไขจุดอ่อนของตลาด เช่น การจัดสร้างครัวกลาง (Cloud Kitchen) ที่คาดว่าจะเข้ามาแก้ปัญหาในเรื่องของข้อจำกัดการจัดส่งอาหารข้ามพื้นที่

แน่นอนการเข้ามาของผู้เล่นหน้าใหม่จะทำให้ผู้เล่นหน้าเดิมต้องรักษามาตรฐานการบริการ จัดทำโปรโมชันเพื่อครองใจผู้บริโภคเดิม และดึงดูดกลุ่มเป้าหมายใหม่เข้ามาใช้งาน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ คือเมื่อมีผู้เล่นมากขึ้นการแข่งขันก็ย่อมสูงขึ้นตามไปด้วย ซึ่งจะเป็นอุปสรรคสำคัญในการทำตลาด โดยเฉพาะเรื่องของราคา ที่ผู้บริโภคอาจมีการนำมาเปรียบเทียบก่อนตัดสินใจใช้บริการ

แม้ว่า ผู้เล่นหน้าใหม่จะเข้ามาร่วมวงของธุรกิจการส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย โดยส่วนแบ่งทางการตลาดระหว่างผู้เล่นหน้าเดิม และผู้เล่นหน้าใหม่ในปี 2563 จนถึงต้นปี 2564 อาจไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

ทั้งนี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่าการจัดส่งอาหารไปยังที่พักในปี 2563 จะมีจำนวนสูงกว่า 66-68 ล้านครั้ง ขยายตัวสูง 78-84% ซึ่งเป็นการเติบโตที่ก้าวกระโดด แต่การขยายตัวที่รวดเร็วอาจนำมาสู่ภาวะอิ่มตัวของตลาดที่เร็วขึ้น และอาจทำให้ผู้เล่นบางรายต้องขอถอนตัวออกไป