ด้วยความที่การทำธุรกิจไม่สามารถหยุดอยู่กับที่ได้ การปรับปรุง พัฒนา ในสิ่งที่ทำอยู่จึงจำเป็นต้องมีอยู่เสมอ รวมถึงมองหาโอกาสใหม่ ๆ เพื่อเพิ่มช่องทางสร้างให้ได้ ผ่านสินค้า หรือบริการที่มีอยู่

กรณีที่น่าสนใจ หากเราพูดถึงร้านปิ้งย่าง ร้านสุกี้ นอกจากวัตถุดิบที่เป็นพระเอกของร้านแล้ว สิ่งรองที่ไม่ควรมองข้าม และเป็นหัวใจสำคัญในการส่งเสริมให้รสชาติอาหาร อร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก คงหนีไม่พ้น “น้ำจิ้ม” ที่จะชี้ชัดว่าสุดท้ายแล้วลูกค้ายกนิ้วโป้งออกมาให้กับอาหารจานนั้นหรือไม่

แน่นอนว่า น้ำจิ้มของแบรนด์ที่ลูกค้าหลายรายอยากให้นำออกมาขายต่างหากที่มองเห็นได้ชัดเจน คือ “บาร์บีคิวพลาซ่า-เอ็มเค” ซึ่งตอนนี้ได้นำออกมาวางจำหน่ายเป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยเป็นเรื่องชวนให้ความน่าสนใจอยู่ไม่น้อยที่บ่งบอกว่าสินค้ารองก็สามารถขายทำเงินให้ธุรกิจได้ หากดีจริง และลูกค้าชื่นชอบมากพอ

จากน้ำจิ้มบาร์บีคิวพลาซ่าสู่สุกี้เอ็มเค

เริ่มกันที่บาร์บีคิว พลาซ่าที่อยู่ในวงการปิ้งย่างมายาวนานกว่า 30 ปี และไอเท็มเด็ดของแบรนด์ก็คือ “น้ำจิ้มบาร์บีคิวสูตรต้นตำรับ” ที่ครองใจผู้บริโภคจนติดอกติดใจ

บาร์บีคิว พลาซ่า ทดลองดีกระแส โดยการจัดชุด “BBQ Sauce Limited Edition 2021” ขายผ่านช่องทาง LIVE เพียงวันเดียวเท่านั้น และมีจำนวนจำกัด ปรากฏว่าได้รับผลตอบรับ ขายหมดทันที หลังจากนั้นมีการต่อยอดสู่การวางขายอย่างเป็นจริงเป็นจังจับมือร่วมกับ กูร์เมต์ มาร์เก็ต จำหน่าย “น้ำจิ้มสูตรต้นตำรับ” กับ “สูตรไลท์” ซึ่งเป็นการจำหน่ายสินค้านอกร้านของแบรนด์เป็นชิ้นแรก

น้ำจิ้มบาร์บีคิวสูตรต้นตำรับ

และน้ำจิ้มของบาร์บีคิว พลาซ่า จึงกลายเป็นอีกสินค้าในการสร้างรายได้ช่องทางใหม่ให้กับธุรกิจ โดยในปี 2566 บริษัทตั้งเป้าที่จะขายน้ำจิ้มให้ได้ 50 ล้านบาท

มีสถิติที่น่าสนใจอย่างหนึ่งที่สะท้อนให้เห็นว่าการเปิดขายน้ำจิ้มของบาร์บีคิว พลาซ่า ได้ทำมาถูกทางแล้ว นั่นคือในเดือนพฤศจิกายน 2565 หลังเปิดขายวันแรกทำรายได้ถึง 2.7 ล้านบาท และสินค้าถูกขายหมดภายใน 1 เดือน

ล่าสุด เอ็มเค สุกี้ เตรียมบุกตลาด “น้ำจิ้มสุกี้” พร้อมวางจำหน่ายตามสาขาของร้านทุกสาขา โดยเรื่องนี้มีการเตรียมการมายาวนาน และมีการทดลองขายมาสักระยะหนึ่ง ซึ่งความพิเศษของน้ำจิ้มสุกี้นี้ คือเก็บนานถึง 1 ปี พัฒนาจากเดิมที่เก็บได้ 7 วัน ชูจุดเด่นไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันบูด

น้ำจิ้มบาร์บีคิวสูตรต้นตำรับ

แน่นอนว่านี่คงเป็นการส่งสัญญาณการบุกเข้าสู่ตลาดสุกี้อย่างจริงจัง หากไปวางขายตามร้านสะดวกซื้อ ห้างสรรพสินค้า ก็ถือเป็นเรื่องที่น่าสนใจไม่ใช่น้อย และคงสร้างความสั่นสะเทือนให้กับคู่แข่งที่อยู่ในธุรกิจเดียวกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

สองเรื่องราว สองกรณีศึกษา ทำให้เรารู้ว่าบางทีธุรกิจที่ทำอยู่ไม่ได้มีแค่จุดเด่นอยู่เพียงเรื่องเดียว แต่องค์ประกอบอื่น ๆ สามารถชูขึ้นมาเป็นจุดแข็งให้กับแบรนด์ได้เหมือนกัน หากรู้ถึงพฤติกรรมผู้บริโภคว่าชื่นชอบอะไรเกี่ยวกับแบรนด์ของคุณ