กะหรี่ปั๊บ กองทุนหมู่บ้านหนองขนาก จังหวัดปราจีนบุรี มีพื้นที่เกษตรกรรมจำนวนมาก ทั้งพื้นที่ปลูกข้าว ทำนา ทำสวนผลไม้ ทำให้ปราจีนบุรี มีผลผลิตข้าวที่มีเม็ดสวย และ อร่อยนุ่ม กับผลไม้ชื่อดัง เช่น ทุเรียน กระท้อน มะปรางมะยงชิด ผลไม้ที่นี่มีราคาดี ทำรายได้สู่ประชากรในจังหวัดอย่างมาก และ แน่นอนด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านจึงได้นำผลไม้ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนำมาแปรรูป เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า โดยการนำกระท้อนมาทำเป็นกระท้อนหยี จนได้ OTOP 4 ดาว ของจังหวัดปราจีนบุรี ซึ่งเป็นเจ้าแรกที่เป็นต้นตำหรับในการทำกระท้อนมาหยี โดยเดือนนึงใช้กระท้อนถึง 100 ตันมาทำซึ่งต้องบอกว่าขายดีมากๆ จนปัจจุบันได้ต่อยอดมาทำสินค้าเพิ่ม นั่นก็คือ กะหรี่ปั๊บไส้ผลไม้ชื่อดังในจังหวัด ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดก็นำมาจากในชุมชุนที่ปลูกกัน มีทั้งกะหรี่ปั๊บไส้ทุเรียน กะหรี่ปั๊บไส้กระท้อนกวน กะหรี่ปั๊บไส้กล้วยหอม ซึ่งต้องบอกว่าอร่อยแบบไม่เหมือนใคร กัดไปหนึ่งคำไส้ทะลักออกมาเลย แป้งที่เอามาทำแป้งกะหรี่ปั๊บก็คัดสรรใช้แป้งอย่างดีมาทำ จึงทำให้นุ่มอร่อย