“ใบเพสลาด” (เพ-สะ-หลาด) หรือ “Fan leaves” หมายถึง ใบไม้ที่ไม่อ่อนไม่แก่ ซึ่งมักใช้กับการเรียกใบไม้ที่นำมาทำอาหาร เช่น ใบพูล ใบทองหลาง โดยในที่นี้ใช้เรียก “ใบกัญชา” ที่ไม่แก่จัด หรืออ่อนเกินไป

ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ที่เกี่ยวข้องกับกัญชา ใช้ใบเพสลาด เพื่อเป็นส่วนประกอบของอาหาร และเครื่องดื่ม ซึ่งในปัจจุบันมีราคาขายที่ประมาณ กก.ละ 3,000-4,500 บาท จากที่เคยพุ่งขึ้นไปสูงสุดถึง กก.ละ 15,000 บาท

ใบเพสลาด มีสรรพคุณทางยา ตามตำรับยาไทยโบราณ โดย นพ.สมนึก ศิริพานทอง กรรมการสมาคมเซลล์บำบัดไทย ได้ให้ความรู้ว่า ในคัมภีร์ตัวยา เรียก ใบกัญชา 7 แฉก ว่า “ใบเพสลาด” ถือเป็นยา ใช้รักษาโรคเบาหวาน โดยใช้ “ใบกัญชา” ที่อยู่ในระยะออกดอก แต่ยังไม่ให้ “ดอกแก่” หรือที่เรียกว่า “ไส้ปลาช่อน” ให้เก็บใบที่อยู่ในส่วนของลำต้นครึ่งล่างซึ่งเป็น “ใบแก่” นำมาคั่ว และเอาไปทำยาที่เรียกว่า “ยาทัพยาธิคุณ”

ขณะที่ ดร.นันทกร บุญเกิด นักวิจัยโครงการผลิตกัญชา ม.เทคโนโลยีสุรนารี (มทส.) ได้ใช้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกเก็บใบสดเพื่อนำมาใช้ให้ได้คุณสมบัติทางยา ว่า การเก็บใบสดที่สมบูรณ์ คือ ใบที่มีลักษณะ 7 แฉก เป็นใบใต้กิ่งช่วงกลางลำต้น เรียกว่า “ใบเพสลาด” ช่วงเวลาเก็บที่ดีที่สุดคือ 03.00 -06.00 น. ซึ่งเป็นช่วงที่ให้สารออกฤทธิ์ทางยาคุณภาพดี

ด้าน ภก.พงษ์ศักดิ์ สง่าศรี อดีตอาจารย์ประจำ คณะเภสัชศาสตร์ ม.มหาสารคาม กล่าวถึง การใช้ “ใบกัญชา” นำมาชงชา ว่า แม้จะให้ความร้อนไม่ถึงระดับที่สามารถเปลี่ยนสาร THC และ CBD ได้ แต่จะได้รับสารตั้งต้น อย่าง THCA และ CBDA ซึ่งสามารถช่วยลดอาการอักเสบ ลดอาการปวดได้ และได้สารแคนาบินอยด์ ที่เข้าไปช่วยกระตุ้นต่อระบบแคนนาบินอยด์ในร่างกายของคนเรา

การใช้ใบกัญชา หรือ ใบเพสลาด มาทำอาหาร ในหมู่คนรักสุขภาพในต่างประเทศ นิยมนำใบสดมาทำเมนูสลัด ร่วมกับผักชนิดต่างๆ หรือ น้ำปั่นแบบสมูตตี้ ซึ่งจะให้ THCA และ CBDA เช่นเดียวกัน รวมทั้งมีการใช้ใบแห้ง เพื่อชงชา ซึ่งช่วยให้ร่างกายผ่อนคลาย จากสารเทอร์ปีน และยังให้ความสดชื่นอีกด้วย

แม้ “ใบเพสลาด” จะมีสาร THC และ CBD น้อยกว่าส่วนอื่นๆ คือ ประมาณ 1-2 % แต่ในใบยังมีสารประกอบที่สำคัญอย่าง “กรดกลูตามิก” ซึ่งช่วยเพิ่มการรับรส รสชาติอาหาร และ “ซาโปนิน” ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้เล็ก

นอกจกานี้ยังมี “ฟลาโวนอยด์” เสริมภูมิคุ้มกันร่างกาย หัวใจ รักษาระดับน้ำตาลในเลือด, “แอลคาลอยด์” สารสำคัญในยาระงับปวด ยาชา ยาแก้หอบหืด และยาในกลุ่มการรักษาเพื่อต้านมะเร็ง ,“เทอร์ปีน” สารออกฤทธิ์ผ่อนคลาย และบรรเทาความเครียด รวมทั้งยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม เป็นต้น

คเชนทร์ พลประดิษฐ์ Senior Writer เว็บไซต์ smart sme