วันศุกร์, พฤษภาคม 10, 2567

น้ำมันปาล์ม-น้ำมันถั่วเหลือง ใช้อย่างไร?อร่อยได้คุณค่า

by Smart SME, 6 พฤศจิกายน 2558

         ปัจจุบันมีน้ำมันสำหรับปรุงอาหารหลากหลายประเภท ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือน้ำมันปาล์มและน้ำมันถั่วเหลือง ควรเลือกใช้ให้ถูกประเภทเพื่ออาหารที่อร่อยและสุขภาพที่ดีของตัวท่านเองด้วย 
         ในอดีตนั้นน้ำมันปาล์มอยู่ใต้ภาพลักษณ์ที่น่ากังวล เพราะความเป็นไขหลังจากสัมผัสกับความเย็น จึงส่งผลให้ผู้บริโภคนิยมรับประทานน้ำมันถั่วเหลืองมากกว่า 
          แต่ในความเป็นจริงแล้วความเป็นไขของน้ำมันปาล์มไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพแต่อย่างใด เนื่องจากอุณหภูมิในร่างกายคนปกติประมาณ 37 องศาเซลเซียส สูงกว่าระดับอุณหภูมิที่ทำให้น้ำมันปาล์มเกิดไขได้ และที่สำคัญคือ การสกัดหรือกลั่นน้ำมันปาล์มจะทำให้ได้น้ำมันปาล์มโอเลอีนที่มีกรดโอเลอิก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก
          แม้น้ำมันปาล์มและน้ำมันถั่วเหลืองจะมีคุณสมบัติและสรรพคุุณใกล้เคียงกัน แต่ควรพิจารณาใช้ให้เหมาะกับการประกอบอาหารร่วมด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยและได้คุณค่าทางโภชนาการ
         -หากต้องการทอดอาหาร ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม เพราะมีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูงกว่าน้ำมันถั่วเหลือง จึงไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ช่วยให้อาหารที่ทอดกรอบอร่อย และไม่อมน้ำมัน
        -หากต้องการผัด ควรเลือกใช้น้ำมันถั่วเหลือง เพราะไม่ต้องใช้ความร้อนสูงและเวลาปรุงนาน น้ำมันจึงยังไม่แตกตัวทำปฏิกิริยากับออกซิเจน
 จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมครัวเรือนไทยส่วนใหญ่ต้องมีทั้งน้ำมันปาล์มและน้ำมันถั่วเหลือง นั่นก็เพื่อประโยชน์ในการประกอบอาหารและผลลัพธ์ความอร่อยที่แตกต่างกันนั่นเอง
 
ขอบคุณข้อมูลดี ๆจากน้ำมันพืชคำ 

Mostview

KFC มาเลเซียปิดกว่า 100 สาขา เพราะถูกชาวมุสลิมคว่ำบาตรธุรกิจสัญชาติสหรัฐฯ

KFC แฟรนไชส์สัญชาติอเมริกันกำลังตกเป็นเป้าหมายการรณรงค์คว่ำบาตรธุรกิจของประเทศที่มีความเชื่อมโยงกับอิสราเอลที่ทำสงครามกับชาวปาเลสไตน์จนมีประชาชนเสียชีวิตเป็นจำนวนมาก

นี่คือเหตุผล เพราะอะไรการทำงานหนักไม่การันตีว่าจะประสบความสำเร็จเสมอไป

ทุกคนมักคิด และถูกปลูกฝังมาตลอดว่าให้ทำงานหนักเข้าไว้ แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไปตามที่ตั้งเป้าไว้ แต่นี่อันเป็นความเชื่อที่ผิดก็ได้ หากเราตั้งข้อสงสัยว่า “ความหมายการทำงานหนักที่แท้จริงคืออะไร?” ทำไมผู้คนต่างทำตาม และดิ้นรนให้เกิดขึ้นจริง

เศรษฐกิจไม่ดี! KFC-Pizza Hut ในจีน ดึงกลยุทธ์สุดฤทธิ์เรียกลูกค้า เพื่อให้ธุรกิจอยู่รอด

Yum China Holdings เจ้าของ KFC และ Pizza Hut เชนร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในจีน วางแผนที่จะเปิดสาขาเพิ่มในพื้นที่ที่ยังไม่เคยเปิด โดยใช้กลยุทธ์ขายเมนูในราคาต่ำเพื่อดึงลูกค้าเข้ามาในจำนวนมาก

CARS24 ธุรกิจจำหน่ายรถยนต์มือสองยุติดำเนินกิจการในไทยอย่างเป็นทางการ

CARS24 ธุรกิจซื้อ-ขาย-เทิร์น รถยนต์มือสอง ได้ยุติกิจการในประเทศไทยเป็นที่เรียบร้อย โดยในแถลงการณ์ของบริษัทระบุว่า

เกษตรกรเวียดนามไม่ทนหันปลูกทุเรียนส่งออกจีนแทนปลูกกาแฟที่ขาดแคลน แถมราคาถูกกว่า

ราคากาแฟโรบัสต้าทั่วโลกพุ่งแตะระดับสูงสุดเมื่อเดือนที่ผ่านมา โดยเวียดนามซึ่งเป็นผู้ผลิตเมล็ดกาแฟรายใหญ่ที่สุด กำลังต่อสู้กับภัยแล้ง รวมถึงเกษตรกรได้เปลี่ยนมาปลูกทุเรียนแทน

SmartSME Line