4 เรื่องควรรู้ ปั้นร้านอาหารให้โตบนยุค NEW NORMAL

by Smart SME, 27 สิงหาคม 2563

ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารรูปแบบต่างๆ กำลังได้รับความสนใจจากผู้ลงทุนอย่างต่อเนื่อง ผ่านการลงทุนทั้งรูปแบบแฟรนไชส์ หรือแม้แต่การสร้างแบรนด์ขึ้นมาเอง ครั้งนี้จึงขอแนะนำแนวทางการทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จบนยุค NEW NORMAL ดังนี้

นอกจากรสชาติแล้ว ความสะอาด-ปลอดภัย ก็เป็นสิ่งที่ต้องส่งมอบให้ผู้บริโภคเป็นอันดับแรก

ด้วยลูกค้ายุคนี้ต่างใส่ใจในเรื่องของการพัฒนาวัตถุดิบรูปแบบใหม่ๆ รวมถึงรสชาติที่อร่อยคงเส้นคงวา ผู้ประกอบการจึงต้องไม่หยุดสร้างสรรค์สิ่งใหม่ และถึงแม้ว่าอนาคต โควิด-19 จะเริ่มคลี่คลายลง แต่ธุรกิจอาหารก็ยังต้องมีนโยบายด้านความสะอาด และปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากขึ้น

ทำร้านอาหารให้ยั่งยืนยุคนี้ ต้องเชื่อมโยงเทคโนโลยีเข้ากับธุรกิจให้มากที่สุด

เพราะการใช้เทคโนโลยีสามารถช่วยวางระบบการทำงาน และเพิ่มยอดขายได้ ดังนั้น การเชื่อมโยงธุรกิจผ่านแอปเดลิเวอรี่ รองรับดิจิทัลเพย์เมนต์ หรือแม้แต่การใช้ระบบต่างๆ เข้ามาช่วยดูแลงานหลังบ้าน ก็จะช่วยให้ผู้ประกอบการไม่ต้องโหมทำงานเหนื่อยอีกต่อไป จนกลายเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารยุคใหม่ที่มีความเป็นสมาร์ทเอสเอ็มอีสูง

ใส่ใจเรื่องสุขภาพ เริ่มต้นจากการดูแลคนในทีม สู่การดูแลลูกค้าอย่างดีเยี่ยม

เรื่องสุขภาพถือเป็นเทรนด์ที่จะทวีความแรงอย่างต่อเนื่อง และแทรกซึมไปอยู่ในทุกๆ โครงสร้างการทำงาน ซึ่งบัจจุบันมีบริษัทมากมายที่ต่างเริ่มต้นออกแบบสวัสดิการที่ดีของพนักงาน เพื่อไปสู่การพัฒนางานบริการที่ดีให้กับลูกค้ามากขึ้น นอกจากนี้ เทรนด์การใช้วัตถุดิบเพื่อสุขภาพ การปรุงอาหารที่ดี และการออกแบบร้านค้าให้มีความร่มรื่น มีความเป็นธรรมชาติ หรือให้ความรู้สึกเย็นสบาย ก็จะยังคงได้รับความนิยมต่อไปไม่สิ้นสุด

ยุคนี้เดินคนเดียวลำพังไม่ง่าย อยากโตเร็วต้องรีบสร้างพันธมิตร

จับมือไว้ แล้วไปด้วยกัน...เพราะการทำธุรกิจร้านอาหารจากเล็กให้ใหญ่ได้ จำเป็นต้องมีคนช่วยคิดช่วยวางแผนสนับสนุนกันและกัน แม้การสนับสนุนกันในเรื่องนั้นจะเป็นเรื่องเล็กเราก็ไม่ควรมองข้าม โดยการสร้างพันธมิตรในธุรกิจอาหาร มี 2 เรื่องหลักๆ ดังนี้

• พันธมิตรการพัฒนา และยกระดับธุรกิจ เช่น การมองหาองค์ความรู้ การไปเข้าร่วมกับหน่วยงานต่างๆ เพื่อเกิดการตกผลึกทางธุรกิจ มีระบบการทำงานที่ก้าวหน้ามั่นคง พร้อมสามารถพัฒนาสินค้า หรืออาหารของเราให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

• พันธมิตรช่วยต่อยอด และขยายกิจการ เช่น การไปแมชชิ่งธุรกิจ เพื่อสร้างโอกาสทางการค้าแบบ B2B2C หรือแม้แต่การเสนอธุรกิจเพื่อขอสินเชื่อ เงินทุน หรือการสนับสนุนพิเศษ