วัฒนธรรมอาหารริมทางในสิงคโปร์ (hawker centres) ไม่ว่าจะเป็น หาบเร่แผงลอย, ศูนย์อาหารกลางแจ้ง ถูก UNESCO ขึ้นทะเบียนเป็นวัฒนธรรมมรดกโลกแบบจับต้องไม่ได้ของมวลมนุษชาติเป็นที่เรียบร้อย

หน่วยงานด้านวัฒนธรรมสหประชาชาติ หรือที่รู้จักกันดีว่า UNESCO ออกประกาศเมื่อวันที่ 16 ธ.ค. ที่ผ่านมาว่า องค์กรได้เพิ่มวัฒนธรรมร้านอาหารริมทางในสิงคโปร์ (hawker centres) ขึ้นทะเบียนเป็นวัฒนธรรมมรดกโลกแบบจับต้องไม่ได้ของมวลมนุษย์ชาติ หลังจากใช้เวลาเกือบ 2 ปีในการยื่นเรื่อง

สำหรับศูนย์อาหารริมทางในสิงคโปร์ถูกตั้งขึ้นในปี 1970 จากความพยายามต้องการทำความสะอาดเกาะ จึงทำให้ร้านอาหารข้างทางถูกนำมารวมไว้ในสถานที่เดียวกัน จนกลายเป็นที่ได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติ และผู้คนท้องถิ่น ด้วยความหลากหลายของอาหารที่มีราคาถูก

ด้าน UNESCO ให้เหตุผลว่า ร้านอาหารริมทาง คือห้องรับประทานอาหารของชุมชนที่มีผู้คนหลากหลายมาอยู่รวมกัน แชร์ประสบการณ์ชีวิตผ่านการรับประทานอาหารทั้งในมื้อเช้า, มื้อกลางวัน และมื้อเย็น เช่นเดียวกับ Anthony Bourdain และ Gordon Ramsay เชฟชื่อดังที่ออกมาแสดงความยินดีในครั้งนี้

ขณะที่ ฮาลิมาห์ ยาคอบ ประธานาธิบดีสิงคโปร์ แสดงความคิดเห็นว่า ร้านหาบเร่แผงลอย คือวัฒนธรรมที่หลอมเอกลักษณ์ของสิงคโปร์ไว้เข้าด้วยกัน ไม่เพียงเท่านั้นยังเป็นพื้นที่สำหรับผู้คนทุกภาคส่วนสามารถเข้าถึงเมนูอาหารที่ความหลากหลาย ในราคาไม่แพง

ทั้งนี้ ร้านอาหารริมทางในสิงคโปร์โด่งดังจนขนาดมีการนำไปทำเป็นภาพยนตร์มาแล้วในปี 2018 ชื่อเรื่องว่า Crazy Rich Asians อีกทั้ง ยังมีร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลิน โดยมีราคาจานละไม่กี่ดอลลาร์เท่านั้น

ที่มา: reuters