จากร้านชาเย็นเล็ก ๆ ที่เปิดมาเพราะความชอบกินชาเย็น นำมาสู่การทำธุรกิจ
ตามที่ผมได้อธิบายในฉบับที่แล้วถึงหลักการจัดการทั่วไปของหลายองค์กรธุรกิจร้านอาหารหลักๆทั้งร้านแบบเชนและระบบแฟรนไชส์ วันนี้เราจะต่อเนื่องด้วยการปฏิบัติการสำหรับสาขาโดยจะเน้นหลักการการดูแลสาขาหรือผู้รับผิดชอบสาขา
ความสำเร็จของการทำธุรกิจแฟรนไชส์ จะทำให้ธุรกิจของท่านเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง (ได้แบรนด์) ซึ่งเป็นประโยชน์ในการประกอบธุรกิจในด้านการตลาด ในขณะที่การนำธุรกิจเข้าสู่ตลาดหลักทรัพย์จะทำให้ท่านมีเงินทุนสำหรับการขยายกิจการ (ได้เงิน )
ผมได้อธิบายหลักการทำแผนการศึกษาความเป็นไปได้เพื่อควบคุมระบบการลงทุน ให้ได้เข้าใจการสำรวจตลาดและข้อมูลพื้นฐานทางด้านกายภาพครบถ้วนแล้ว ฉบับนี้ก็จะเริ่มต้นกล่าวถึงกระบวนการและระบบการบริหารร้านค้าในระบบเครือข่ายหรือ Chain Store เป็นหลัก
สำหรับผู้ประกอบการรายย่อย ผมแนะนำให้เปิดที่ละสาขาอย่ารีบเร่งเปิด เพราะโอกาสเสี่ยงล้มเหลวจะสูงขึ้น ในลักษณะเดียวกันธุรกิจแฟรนไชส์ก็คล้ายคลึงกันแต่ต้องรอบคอบและเข้มงวดยิ่งกว่า
ถือเป็นเรื่องน่าใจหายอยู่ไม่น้อยเมื่อร้านระดับตำนานอย่าง “สุกี้โคคา สยามสแควร์” ที่ประกาศให้บริการในวันที่ 18 พ.ค. 64 เป็นวันสุดท้าย ปิดตำนาน 54 ปี ที่เปิดมาเป็นที่เรียบร้อย
อีกหนึ่งตลาดที่คาเฟ่ อเมซอน ต้องเข้าไปปักธงให้ได้ คงหนีไม่พ้น จีน ซึ่งเป็นตลาดที่ค่อนข้างใหญ่ดูได้จากจำนวนประชากร ปัจจุบันคาเฟ่ อเมซอน มี 2 สาขาในจีน
Collins Foods บริษัทแม่ของ Sizzler ในออสเตรเลียตัดสินใจปิดสาขาที่เหลือทั้งหมด 9 แห่ง ซึ่งหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ต้องดำเนินการในครั้งนี้มาจากผลกระทบของการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19
ร้าน Pizza Hut ในสหราชอาณาจักรประกาศปิดสาขา 29 แห่ง จากทั้งหมด 244 แห่ง ทำให้พนักงานราว 450 คนมีความเสี่ยงที่จะต้องตกงาน โดยตอนนี้บริษัทกำลังเจรจากับเจ้าหนี้เพื่อหาข้อสรุป