ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เทรนด์อาหารวีแกน ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะมีผัก และผลไม้เป็นหลัก กลายเป็นทางเลือกของคนที่อยากหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์ จึงทำให้เกิดธุรกิจร้านอาหารประเภทนี้ขึ้นมา เพื่อตอบโจทย์ เจาะกลุ่มเป้าหมายคนรักสุขภาพ
“Forest Green Rovers” ทีมฟุตบอลสีเขียวแห่งแรกของโลก สนุกกับกีฬา-รักษ์สิ่งแวดล้อม เสิร์ฟอาหารวีแกนให้กับนักเตะ ใช้พลังงานสีเขียวในทุกกิจกรรมของสโมสร
เรื่องเล็กเรื่องใหญ่ของแต่ละคนไม่เท่ากัน อยู่ที่การให้ความสำคัญ อย่างการรับประทานอาหารก็เช่นกัน สำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด
ปัจจุบันเป้าหมายของผู้ประกอบการคือ การสร้างทางเลือกที่ปราศจากความโหดร้ายและยั่งยืนโดยไม่มีสารเคมีเป็นพิษ ด้วยความต้องการนี้จึงเกิดไอเดียผลิตหนังวีแกนทดแทนหนังสัตว์จากกระบองเพชร Nopal
เพราะอาหารวีแกน ไม่ได้เป็นเทรนด์ระยะสั้น แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงทางสังคม จึงทำให้ความต้องการบริโภคสินค้าเหล่านี้ไม่ได้มีทีท่าว่าจะลดลง
แม้ออสเตรเลียจะมีแบรนด์ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและความงาม Vegan หลากหลายประเภท ที่เจาะเกือบทุกกลุ่มตลาด