“ซูชิ” ถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นที่มาวันนี้เกิดไอเดียน่ารักขึ้น เมื่อหน้าซูชิต่าง ๆ ถูกประยุกต์ให้มาอยู่บนอุปกรณ์เครื่องเขียน
อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น นั่นคือ “ข้าวปั้น” และ “ซูชิ” ซึ่งจะมีสาหร่ายเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ เช่นเดียวกันอาหารไทยที่คนทั่วโลกรู้จักกันเป็นอย่างดีคงหนีไม่พ้น “ส้มตำ” แต่ใครจะไปคิดว่าอยู่มาวันหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของทั้งสองประเทศนี้จะมีฟิวชันกันได้
“ไข่หวานบ้านซูชิ” แฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่นมีจุดเด่นคือซูชิที่มีความหลากหลายมากกว่า 70 หน้า แต่สามารถจำหน่ายในราคาที่เข้าถึงได้ เริ่มต้นที่ 10 บาท ด้วยวัตถุดิบหัวใจของแบรนด์คือน้ำส้มผสมข้าวญี่ปุ่น และโชยุที่เป็นสูตรเฉพาะของไข่หวานบ้านซูชิ
ในช่วงเวลาที่ผ่านมา ด้วยราคาต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้นจากปัจจัยของสภาพแวดล้อม ทำให้ร้านอาหารต้องตัดสินใจปรับราคาอาหารเพื่อให้สอดคล้องกับการบริหารธุรกิจ ซึ่งกลายเป็นภาระของผู้บริโภคที่ต้องควักเงินจ่ายเพิ่ม
ในช่วงเวลาที่ผ่านมาร้านซูชิสายพานในประเทศญี่ปุ่นกำลังเผชิญกับพฤติกรรมที่ไม่ควรเลียนแบบจากกลุ่มวัยรุ่นสายเกรียนที่เข้ามาใช้บริการในร้านอาหาร ทั้ง การเลียฝาซอส, การเลียตะเกียบ, การใช้ตะเกียบคีบอาหารที่อยู่บนจาน แต่คีบมาไม่หมด
Sushi To Go ของชาวเมืองทอง ราคาเริ่มต้น 10 บาท มี 100 หน้าให้เลือกทาน แต่กว่าจะประสบความสำเร็จ เคยถูกด้อยค่าว่าเป็นของตลาดนัด ไม่สะอาด เปิดร้านตอนแรกแทบไม่มีคนเข้า แต่สู้ด้วยคุณภาพอาหาร ใช้ของที่มีคุณภาพ ทำให้ขายได้วันละ 4,000 ชิ้น สร้างรายได้ 2,000,000 บ
ก่อนหน้านี้ร้านซูชิสายพานในประเทศญี่ปุ่นต้องปวดหัวกับพฤติกรรมอันไม่เหมาะสมของลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการภายในร้าน ไม่ว่าจะเป็น การเลียฝาซอส, การเลียตะเกียบ, การใช้ตะเกียบคีบอาหารที่อยู่บนจาน แต่คีบมาไม่หมด, การเลียขวดโชยุ,
Sushi To Go ของชาวเมืองทอง ราคาเริ่มต้น 10 บาท มี 100 หน้าให้เลือกทาน แต่กว่าจะประสบความสำเร็จ เคยถูกด้อยค่าว่าเป็นของตลาดนัด ไม่สะอาด เปิดร้านตอนแรกแทบไม่มีคนเข้า แต่สู้ด้วยคุณภาพอาหาร ใช้ของที่มีคุณภาพ ทำให้ขายได้วันละ 4,000 ชิ้น
จากสถานการณ์การแพร่ระบาดไวรัสโควิด-19 ในอดีต มาจนถึงการอ่อนค่าของเงินเยนในประเทศญี่ปุ่น ส่งผลให้ราคาสินค้ามีการปรับขึ้น ไม่เว้นแม้กระทั่ง ปลาทูน่าที่พบว่าราคาพุ่งสูงถึง 60% เมื่อเทียบกับ 2 ปีก่อน
ญี่ปุ่นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการสร้างสรรค์ไอเดียใหม่ ๆ การรับประทานซูชิแบบเดิม ๆ อาจจะเป็นเรื่องธรรมดาไป โดย Uobei Shibuya Dogenzaka จัดเมนูแบบ Limited ที่มาพร้อมกับหน้าล้น ๆ กันไปเลย