กระแสรักสุขภาพไม่ได้เกิดขึ้นแต่ในประเทศไทย แต่กำลังเป็นกระแสไปทั่วโลก ผู้บริโภคเริ่มหันหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพ การเลือกอาหารที่ผลิตจากเกษตรอินทรีย์จึงเป็นหนึ่งในทางเลือกที่น่าสนใจ และส่งผลให้อุตสาหกรรมอาหารเกษตรอินทรีย์มีอัตราการเติบโตสูงที่สุดในโลก จำนวนผู้บริโภคที่เริ่มต้องการสินค้าเกษตรอินทรีย์เริ่มสูงขึ้นกว่ากำลังความสามารถในการผลิต อย่างในสหรัฐฯ ที่จำนวนร้านค้าปลีกเริ่มปรับกลยุทธ์แสวงหาวัตถุดิบแหล่งใหม่ที่สามารถเชื่อถือได้ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่สูงมากขึ้น และยังเป็นโอกาสสำคัญของผู้ผลิตในต่างประเทศทั่วโลกในการแสวงหากำไรจากการส่งออกสินค้าประเภทเกษตรอินทรีย์ไปขายในทวีปอเมริกา สถาบันการวิจัยเกษตรอินทรีย์ (FIBL) ได้ร่วมมือกับสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (IFOAM) เปิดเผยการจัดทำรายงานเกี่ยวกับแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงของเกษตรอินทรีย์ว่า จำนวนการผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์มีอัตราเพิ่มสูงขึ้นในประเทศอุตสาหกรรม โดยผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์มากถึง 2.3 ล้านรายทั่วโลก และมีการผลิตในทวีปเอเชียถึง 40% ตามด้วย แอฟริกาที่มีจำนวน 26% และละตินอเมริกา 17% ประเทศที่มีการผลิตเกษตรอินทรีย์มากที่สุดคือประเทศอินเดียโดยมีจำนวนผู้ผลิตสูงถึง 650,000 ราย ตามด้วยยูกันดาจำนวน 190,522 ราย และเม็กซิโกจำนวน 169,703 ราย สำหรับประเทศที่มีการบริโภคเกษตรอินทรีย์รายใหญ่ที่สุดในโลก คือ อเมริกาเหนือและยุโรป โดยส่วนมากผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ที่มีการบริโภคใน ทวีปดังกล่าวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องนำเข้าจากภูมิภาคอื่น เช่น เอเชีย ละตินอเมริกาและ แอฟริกา การค้าสินค้าเกษตรอินทรีย์ระดับตลาดโลกเป็นการสร้างสมดุลระหว่างอุปสงค์และอุปทาน เนื่องจากผู้ผลิตสินค้าเกษตร อินทรีย์มีจำนวนเพิ่มขึ้นและความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้นของผู้บริโภค โดยต้องหาวิธีทำให้ช่องว่างระหว่างจำนวนอุปสงค์ และอุปทานนั้นสมดุลในตลาดโลก เนื่องจากในปัจจุบันราคาผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์นั้นค่อนข้างสูงเนื่องจาก รูปแบบบรรจุภัณฑ์สินค้าที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์นั้นมีมูลค่าเพิ่ม นอกจากนี้ ยังมีการคาดการณ์ว่าทั้งผู้ผลิตและร้านค้าปลีกในประเทศต่าง ๆ จะสามารถสร้างกำไรได้มากขึ้นจากการส่งออกผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ ไปยังสหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป สินค้าเกษตรอินทรีย์เป็นสินค้าที่มีอัตราการขยายตัวสูงในตลาดยุโรป โดยสามารถ สังเกตเห็นสินค้ารูปเกษตรอินทรีย์ชนิดใหม่ ๆ ได้ตลอดเวลา และไม่เฉพาะแต่ สินค้า อาหารเท่านั้นที่เป็นเกษตรอินทรีย์สิ่งของเครื่องใช้บางประเภทก็มีการระบุ ว่าเป็นสินค้า เกษตรอินทรีย์เช่นกัน By : กุลจิรา มุทขอนแก่น